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  • [公司動態] 腌臘肉制品的分類

    (1)咸肉類咸肉又稱腌肉,是原料肉經腌制加工而成的生肉類制品,食用前需經熟制加工。其主要特點是成品肥肉呈白色,瘦肉呈玫瑰紅色或紅色,具有獨特的腌制風味,味稍咸。常見咸肉類有咸豬肉、咸羊肉、咸水鴨、咸牛肉和咸雞等。(2)臘肉類肉經食鹽、硝
    發布時間:2016-02-27   點擊次數:47

  • [公司動態] 腌臘肉制品的概念

    腌臘肉制品是我國傳統的肉制品之一。所謂“腌臘”是指畜禽肉類通過加鹽(或鹽鹵)和香料進行腌制,又經過了一個寒冬臘月,使其在較低的氣溫下,自然風干成熟,形成獨特腌臘風味而得名。 腌臘肉制品具有方便易行、肉質
    發布時間:2016-03-03   點擊次數:46

  • [公司動態] 腌臘肉制品的種類及特點

    (1)咸肉類咸肉又稱腌肉,是原料肉經腌制加工而成的生肉類制品,食用前需經熟制加工。其主要特點是成品肥肉呈白色,瘦肉呈玫瑰紅色或紅色,具有獨特的腌制風味,味稍咸。常見咸肉類有咸豬肉、咸羊肉、咸水鴨、咸牛肉和咸雞等。(2) 
    發布時間:2017-08-01   點擊次數:104

  • [公司動態] 腌臘肉制品的選購方法

    在購買畜禽類腌臘肉制品時要“五看一聞”。(1)看產品認證標志。生產企業是否獲得食品生產許可證,有無“QS”標志。(2)看生產日期。越新鮮的產品口味越好,產品存放時間越長,氧化現象就越嚴重。(3)看產品表面。要選擇表面干爽的產品。四看產
    發布時間:2017-08-24   點擊次數:87

  • [公司動態] 腌臘肉制品的質量鑒別

    咸肉的品質:1:新鮮咸肉,鹽水呈暗紅色,透明,沒有泡沫和絮狀物。鹽液酸性,切面平整,色澤均勻,咸肉浸出液呈酸性。2:不新鮮的咸肉,鹽液渾濁,呈弱堿性,肌肉切
    發布時間:2017-09-14   點擊次數:83

  • [公司動態] 選擇腌臘肉制品火腿的一些原則

    在進行烤腸批發的時候應該注意,標簽上要標注生產日期、生產廠家、廠家地址、廠家電話、生產依據的標準、保質期、保存條件、原輔料等。香腸廠家如果標注不全的話,說明該產品未完全按照國家標準生產,要謹慎購買。一定要選購在保質期以內的產品,靠近生產日期
    發布時間:2018-11-09   點擊次數:68

  • [行業新聞] 腌臘肉制品加工原理

    肉制品分類:西式肉制品:香腸、火腿、培根中式肉制品:腌臘制品、醬鹵制品、燒烤制品、干制品、灌腸制品、煙熏制品、罐頭制品、發酵制品、油炸制品,其中前四者為典型代表。 
    發布時間:2016-07-04   點擊次數:107

  • [行業新聞] 腌臘肉制品的種類

    (1)咸肉類咸肉又稱腌肉,是原料肉經腌制加工而成的生肉類制品,食用前需經熟制加工。其主要特點是成品肥肉呈白色,瘦肉呈玫瑰紅色或紅色
    發布時間:2017-01-05   點擊次數:67

  • [行業新聞] 腌臘肉制品的消費提示

    腌臘肉制品是指以鮮(凍)畜、禽肉或其可食副產品為原料,添加或不添加輔料,經腌制、烘干(或曬干、風干)等工藝加工而成的非即食肉制品。腌臘肉制品因風味獨特而廣受歡迎,其中以中式火腿、臘肉、臘腸、板鴨、清醬肉、咸肉、風
    發布時間:2017-09-06   點擊次數:103

  • [行業新聞] 腌臘肉制品分類和特點

    (一)腌臘肉制品分類腌臘肉制品是指原料肉經腌制、醬漬、晾曬(或不晾曬)、烘烤等工藝加工而成的生肉類制品,食用前需經熟加工。按配料和加工方法的差異,可將腌臘肉制品分為咸內、臘肉、醬(封)肉、風肉和中國火腿。1,咸肉原料肉經腌制加工而成的生肉類
    發布時間:2018-04-13   點擊次數:154

  • [行業新聞] 腌臘肉制品出廠檢驗細則

    香腸(臘腸)、香肚衛生標準代替GBn138-811.主題內容與適用范圍本標準規定了市售香腸(臘腸)、香肚的質量衛生要求。本標準適用于鮮(凍)豬肉切碎或絞碎后加入輔助材料灌進經加工的腸衣或膀胱,再晾曬或烘焙而成的肉制品。2.引用標準GB
    發布時間:2018-06-20   點擊次數:272

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